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液氮作为食物的天然冷冻剂有何优势?

发布时间:2019-12-02 11:05:33 浏览:269次

液氮便是液态氮气,是液化后的氮气,由于其独特的冷冻技能,储存在特质的液氮容器中,被工业,美容业,食物业等多个职业广泛应用。液氮作为食物的天然冷冻剂有何优势?河南博世液氮容器有限公司小编下面就给大家说说。

液氮的食物冷冻技能有什么优势?*要表现在以下几个方面:

1.冷冻速度快(冻住速度比一般冻住办法约快30-40倍):选用液氮速冻,可使食物敏捷经过0℃~5℃*大冰晶生长带,食物研究人员已在这方面做了有益的尝试。

2、坚持食物品质:用液氮对槟榔进行速冻处理,结果表明经液氮处理后的槟榔坚持有较高叶绿素含量,风味好。由于液氮速冻的时间短,经液氮速冻的食物可以*大限度地坚持加工前的色、香、味及养分价值。

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3.物料干耗小:一般冻住的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可削减到0.25~O.5%。

4.设备与动力费用低,易于完成机械化和自动化流水线,提高生产率。

5.现在液氮速冻*要有喷淋冻住、浸渍冻住和冷空气冻住三种办法,其间又以喷淋冻住应用*为广泛。

相关人士表明:在我国,液氮在食物工业各方面中的应用虽已逐渐鼓起,但存在的问题依然很多。跟着人们对食物的要求越来越高,天然、养分、功能及安全的食物成为主导,液氮技能作为食物中低温技能宗族的一份子,替代传统的加工 。

食物天然冷冻剂——液氮(液态氮气)。把液氮作为抱负的制冷剂应用于食物工业;尤其在食物速冻中的应用,已在*范围内有了长足发展,被国外誉为20世纪食物工业*出色的成果之一。

跟着人们对食物的要求越来越高,天然、养分、功能及安全的食物成为主导,液氮技能作为食物中低温技能宗族的一份子,替代传统的加工办法,在食物工业领域一定会有较抱负的发展。

氮冷冻技能广泛应用在食物职业:现在液氮在工业上广泛应用,由于它具有很好的冷冻作用,所以不仅在 医疗上被应用,在食物职业的冷冻作用上也发挥着很重要的作用。